Тржишта пољопривредника су, верујем, нека од најсрећнијих места на земљи. Закорачити у једно је попут путовања кроз време, назад кад су храну свеже побрали и комшије продавале комшијама. Чини се као да сунце увек сја на пијаци, често осветљавајући симпатичне парове који се држе за руке док палмирају авокадо због зрелости. Понекад су умешане и бебе. То је чисто блаженство.
Међутим, пољопривредна тржишта нуде више од повећања серотонина. Ова еколошка тржишта пружају могућности за интеракцију са вашом локалном заједницом, заправо упознајте људе који се хране вашом храном, пробајте непознато воће и поврће, па чак и уштедите новац. У том процесу ћете радити и две друге значајне ствари, каже Брие Мазурек, директор комуникација Центра за урбано образовање о одрживој пољопривреди (ЦУЕСА).
„Толико је важно подржати локалне, органске и одрживе пољопривреднике, а на тржишту пољопривредника нема бољег начина да то учините, јер новац иде директно пољопривреднику“, објашњава она. „Плус, смањујете километре хране или колико путује храна.
Шта год да вас мотивира да посетите пијацу - ваш угљенични отисак, укусне јагоде или потенцијални сусрет са вашим врућим комшијом - наставите да читате све што требате да знате како бисте максимализовали посету.
Ево крајњег водича за куповину тржишта локалних пољопривредника.
Органско вс потпуно природно: У чему је разлика?
Да би пољопривредници обележили своје производе, пољопривредници морају добити сертификат владе. „Постоји само један сет стандарда за органско цертифицирање, који је утврђен Националним органским програмом при УСДА, каже Мазурек. „Затим постоје локалне организације које су акредитоване од УСДА, као што је ЦЦОФ у Калифорнији, које врше инспекцију и држе органске фарме и произвођаче према стандардима Националног органског програма.
То, међутим, не значи да је свака застој без такве цертификације користила пестициде. „Многи пољопривредници користе органску пољопривредну праксу, али могу (уместо тога) рећи да је„ без пестицида “или„ потпуно природно “, каже Лаура Авери, супервизор тржишта фармера у Санта Моници у Лос Ангелесу.
шта значи стара душа
Мазурек ми каже да се пољопривредници могу одрећи органског цертифицирања због чињенице да то кошта новац који нису у могућности потрошити. Међутим, она упозорава да тврдње попут „без пестицида нису ни на који начин регулисане и стога могу бити БС. Ако не видите цертифицирани органски знак, каже, ваша најбоља понуда је да питате фармера о њиховим поступцима.
Не осуђујте производе по његовом изгледу
Ево ствари: Производња на пијаци није увек лепа. 'Када одете у продавницу, јабуке су све сјајније - обично имају неку врсту воштаног премаза на себи', каже Линда Марк, која води лични шопинг бизнис под називом Фармерс Маркет Фаири. Супротно томе, тржиште фармера може понудити сорте хеирлоом које не бисте видели у продавници, јер нису естетски савршени или се превише лако модрују да би се превозили на даљину. 'Можда их не желите купити јер изгледају смијешно, али то су често заиста сјајне јабуке за укус', каже она.
Ако сте научени да бирате производе на основу њеног изгледа, то можете тешко разбити. Међутим, Марк предлаже једноставно решење. 'Иди на пијацу и само пробај ствари. Није тако страшно, каже она. Повремено ће пољопривредници одбити узорке за ретке робе, попут боровница - међутим, ризик од куповине слепих није значајан. „Обично можете веровати свом фармеру, каже она. 'Вероватно не узгајају ствари које не би желели да једу сами.
Шта је у сезони, када
Према професионалцима, ово стварно варира у зависности од места где живите. У Калифорнији, на пример, умерене температуре омогућавају тржиштима да остану отворена током целе године. Тако да одређене ствари које се тамо продају зими сигурно сигурно неће расти у, рецимо, Висконсину истовремено. Мазурек нуди општи водич у наставку, али за детаљније информације можете претражити сезоналност према држави користећи веб локацију или апликацију Сезонски водич за храну.
Пролеће: Јагоде, шпароге, грашак, млађе мекано зеље, нешто воћног воћа (марелице, трешње)
Лето: Парадајз, нешто коштуњавог воћа (брескве, шљиве), бобице (купине, малине), љетни тиквице, патлиџани, љута паприка (касно љето), блитва, репе, зимска тиква (пошто их добро чува, често су доступне током цијеле године) )
Пасти: Зимска тиквица, тиквице, персимон, шипак, кељ, чардак, репа, шаргарепа, корено поврће
Зима: Персиммонс, шипак, зеље, блитва, кељ, зимска тиквица, корено поврће
шта је изолат сојиног протеина
Ипак, чак и ако би неки предмет требало да буде у сезони, он можда неће бити доступан због неповољних временских услова, каже Марк. Такође, ако сте навикли да купујете у супермаркетима, могло би вас изненадити сазнање да неки свеприсутни производи неће или не би требали икада продавати локални фармер. Банане су један пример. 'Нећете их наћи јер не расту у континенталном делу САД-а', објашњава Мазурек.
Имајте на уму да нису сви продавци легални
Тужно, али истинито - неки фармери то лажу. Као и раније, они купују на велико производе од где год, а затим то пренеси као нешто што су сами одгајали. Одређене државе, попут Калифорније, донијеле су законодавство чији је циљ да то спрече, али упркос томе плаћа се.
„Постоје црвене заставе на које треба пазити, каже Мазурек. „Производите ван сезоне за рајчице или брескве у вашем региону усред зиме - може бити очигледан. Картонске кутије које носе друго име произвођача или производи који су воштани или су једнолике величине и облика такође могу бити показатељи да се роба препродаје од другог произвођача, објашњава она.
Међутим, понекад постоје и логични изузеци од ових правила. На примјер, каже Мазурек, неки фармери имају ограде или хладњачу која помажу да продужите сезону за одређене усјеве, тако да вриједи разговарати с продаватељем ако имате питања. А ако се и даље чини скица? 'Ако имате забринутости да одређени добављач продаје нешто што није успјело, разговарајте с менаџером тржишта пољопривредника или контактирајте окружног комесара за пољопривреду, савјетује она.
Пратите куваре
Још један начин да се издвоје најбољи производи, каже Марк, је путем друштвених медија. Пратите куваре или храну која често чека на тржишту да бисте видели шта купују. 'Називам фарме које купујем (на Инстаграму), а такође покушавам да споменем (производим) сорте и на којем тржишту сам', каже она.
Када је то могуће, Марк препоручује да потражите тржиште кувара, које ће често бити занимљивије од других тржишта. 'Пољопривредник ће узгајати нешто посебно зато што је кухар то затражио, а ако су из прилично успешног ресторана, фармер може узгајати читав усев и загарантовано је продајом', објашњава она. „Фармери ће понекад укључити мало тога за своје купце.
Ако не знате где су кувари у вашој градској радњи, Марк предлаже да потражите ресторан од дома до стола, где се изворне фарме често штампају директно на менију. 'Тада можете сазнати на које тржиште та фарма иде, и вероватно ће то бити прилично добро тржиште, саветује она.
Не бојте се започети разговор
Нисте сигурни шта је нешто, или како га припремити, или чак је ли зрело или не? Само питајте. „Део предности директне интеракције са пољопривредником је у томе што они интимно познају производ, каже Мазурек.
Ово је посебно драгоцено ако се ради о воћу или поврћу које никад раније нисте видели. 'Постоје неке јединствене ствари на тржишту фармера које су сложеније, попут поврћа званог пунтарелла која предузима све врсте чудних корака да се припреми, каже Марк. За персонализовану пажњу Мазурек препоручује долазак на тржиште рано, пре него што фармере преплаве скучене масе.
Да се клањате или не желите да се клањате?
Ниједан мој стручњак није био превише заинтересован за питање да ли треба да се бавите пољопривредницима или не, и то с добрим разлогом. 'Пре него што се запитате зашто кошара купина кошта 5 долара, размислите о томе како би изгледало да грицкате савршено зреле купине једну по једну у мале кошаре сатима дневно на јаком сунцу, каже Авери, који додаје да пољопривредници продају свој производ на цена кошта да га повисите.
колаген за спавање
Међутим, постоје начини за уштеду. „Можете добити количинске попусте ако купите неколико килограма неког производа или потражите плод конзервирања“ или „лскуо; слабовидно воће“ за дубље попусте, каже Авери. Мазурек такође препоручује упоређивање куповине на тржишту пре куповине, јер ће различити пољопривредници понудити различите цене. Нека тржишта, додаје она, узимају ЕБТ (облик маркица за храну) или имају друге програме грантова за она са посебно ограниченим финансијским средствима.
Што се тиче плаћања, Мазурек каже да је продаваоница само за готовину на тржишту застарела и да многи добављачи сада узимају картице. Међутим, ако ћете плаћати у готовини, пожељет ћете понијети мале рачуне. „Посебно прва ствар ујутро, саветује Авери.
Како продужити сезону
Ако сте опседнути одређеним воћем или поврћем, куповина у сезони преко тржишта пољопривредника понекад може бити неугодна - то значи да неке врсте производа могу бити ограничене на вашем столу. Међутим, Марк каже да постоје начини за продужење рока трајања ваших омиљених сезонских превозних средстава.
На примјер, има клијента који од ње тражи да купи стотине килограма парадајза кад су у сезони. Клијент их затим може конзервирати на употребу током целе године у сосу од парадајза. И ви на овај начин можете купити на велико како бисте уживали у локалним производима, без обзира на годишње доба. Започните са овим једноставним триковима конзервирања -ммм, меденим марелицама.
Потребно вам је место да ставите тржиште својих фармера? Покушајте уврстити своје поврће у ове рецепте Вхоле30. Или, помешајте их - ево како да направите ефикасан смоотхие бар код куће.
