Када је реч о местима која воде матцха, покес веллнесс начин једења покеса, Југ се често не сматра трендом. (Дозвољено ми је да кажем да сам - живео сам у Северној Каролини.) Али док су Источни и Западни Приморци били заузети прављењем комбуче, сцена са јужном храном тихо је пролазила кроз промену здравља и сада људи широм земље почињу да плаћају пажња.
За почетак, возарина за регију је много кориснија него што је то направљено. 'Јужна храна традиционално је на поврћу, јер овде расте нешто у сезони, 12 месеци у години, било са дрвета или изван земље, каже Освијетлите све аутор Виргиниа Виллис. Овратно зеље, грашак са црним очима, окра, сенф, слатки кромпир и да, кељ, све су спајалице - и више се не пуне гравираном на бази соли или меса.
„Људи увек претпостављају да душену храну треба ароматизирати месом, посебно свињетином,“ каже Бренда Беенер, која је пре две године отворила вегански ресторан са храном за храну „Сеасонед Веган“ у Нев Иорку. Уместо тога, њен мени - који она прецизира није само инспирисана јужном кухињом, садржи мац тиквице (направљене са зоодлес и сир од индијског ораха), 'шкампе и мљевење (који замењује морску храну за коријен пљескавице) и зељено зеље (ароматизирано пахуљицом биљних зачина попут бибера, лука и бели лук (АКА, не свињетина).
'Углавном, узела сам храну коју је моја мама користила и направила је, рекла је. 'Уместо пуно уља за јело и ароме за месо, користим свеже зачинско биље и зачине.
једући буђави сир
Остала иновативна здрава јела? Хуммус грашка са црним очима у ресторану душевне хране у Лос Ангелесу Моја два цента и вегетаријански етоуффее на веганској врућој тачки Љубав, мир и сол у Денверу. Ово није јужна храна ваше баке - али коријени су и даље ту.
савети за бумбле
„Судети по јужној храни по само прженој пилетини било би попут пресуђивања италијанске хране по само шпагетима и месним округлицама, каже Виллис. 'То је једнодимензионални приказ веома богате и пуне кухиње, укључујући здравствене аспекте ње', напомиње она и додала да људи љети имају плоче поврћа јер су производи тако добри.
Ако желите да набавите свој јужни фикс - умањен за масноће - код куће, она предлаже да користите поврће готово као замену, повећавајући густину хранљивих састојака све што направите. На пример, у њеном рецепту за мац и сир, броколи чини готово половину јела.
У настојању да покаже нешто од познатог јужњачког гостопримства, Виллис овде дели један од својих најтраженијих рецепата: (здравији) слатки кромпир гратин.
3/3
Слатки кромпир гратин
Састојци
3 велика слатка кромпира
1/2 шоље грубо сецканих пекан
1/2 шоље брашна од пецива од целог пшенице
2 кашике свеже нарибаног сира пармигиано-реггиано
1/2 кашике прашка за пециво
1/4 кашике морске соли
1/4 кашике млевене паприке
3 кашике 2 процента млека
1 кашика маслиновог уља
1 кашика жалфије
1 кашика тамно смеђег шећера
1/8 кашике мушкатног орашчића
1. Загрејати рерну на 400 ° Ф. Обложите обложени лим за печење силиконским простирком или пергаментним папиром. (Ово ће вам помоћи у чишћењу.) Шприцајте плитко посуђе за 2 плитице са спрејом за прскање. Одложи.
2. Виљушком избодите слатки кромпир на неколико места и ставите на припремљени лим за печење. Пеците док виљушка не омекша, око 50 минута. Уклоните у сталак за хлађење.
како изједначити тамне линије
3. Кад је кромпир готово мекан, припремите прелив: У малој посуди комбинујте сецкани пекан, брашно, пармезан, прашак за пециво, со и бибер. Мешајте да се комбинује. Додајте млеко, уље и жалфију. Мешајте док се добро не сједине. Одложи.
4. Кад се слатки кромпир довољно охлади да га оборите, огулите кромпир, одбацујући кожу. Ставите кашу у велику посуду. Додајте смеђи шећер и мушкатни орашчић. Зачините сољу и бибером. Смрвите кромпир маслацем од кромпира док не постане гломазан.
5. Пребаците слатки кромпир у припремљену посуду за печење. Лагано брашном оперите руке и нарежите прелив на ситне комаде трешње на врху слатког кромпира. Пребаците у рерну и пеците до златно браон, око 30 минута. Сервирајте одмах.
Желите нешто брже? Ево 10 здравих и укусних јела која се могу уситнити за 15 минута или мање. А ако желите да пребаците ствари у одељењу за доручак, свакако погледајте ове рецепте за зоатс.
